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Kennen Sie die Ökobilanz eines Tellers Spaghetti Bolognese?18. Okt. 5:00

Kennen Sie die Ökobilanz eines Tellers Spaghetti Bolognese?

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Wie wir Treibhausgase reduzieren können, ohne auf Fleisch oder Butter verzichten zu müssen. Böses Rindfleisch, böse Butter, böse Milch: Für Malte Rubach geht es nicht um die Wahl zwischen Veganismus und Fleischessertum. Nicht um die Wahl zwischen Gut und Böse, zwischen Absolution und Stigmatisierung. Der deutsche Ernährungswissenschafter plädiert für „eine Philosophie der Balance“ und untermauert diese These in seinem neuen Buch (Ökobilanz auf dem Teller, Verlag Hirzel) mit Zahlen zum ökologischen Fußabdruck.
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