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Rezept der Woche: So gelingt die Panier beim Schnitzel29. Jun. 0:21

Rezept der Woche: So gelingt die Panier beim Schnitzel

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Nur wenn sich die Panier abhebt, ist das Schnitzel geglückt. 4 Tipps zum Ausprobieren. Egal ob klassisch vom Kalb, vom Schwein oder gar von der Pute: Ob ein Schnitzel gelungen ist, das bemisst sich an der Panier. Sie hat nicht nur goldgelb und knusprig zu sein, sondern muss vor allem eines tun: Sie muss sich wellenartig vom Fleisch abheben. Soufflieren heißt das im Küchenjargon. Wie aber klappt es zu Hause mit der perfekten Panier?
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